台南小卷米粉

自從李安大導演回到故鄉，指名要吃「小卷米粉」之後，...

台南小卷米粉

自從李安大導演回到故鄉，指名要吃「小卷米粉」之後，台南的這款經典小吃才真正的讓外地的人注意到，Q彈鮮甜的小卷，配上微甜的清湯，再加上煮的剛好的米粉，吃巧吃飽完全具備。

1.葉家小卷米粉
葉家本來是在“ 西門市場”、老台南口中的“大菜市”裡營業，早年經營「烏魚米粉」及「皮刀魚米粉」，食客絡繹不絕，但是兩種魚貨都有季節性限制。1938年安平港興建完成，始有大量遠洋捕獲的花枝、俗稱“小卷”的海產，經過第一代葉國多次研發烹調後，小卷的咬勁及煮出的鮮美湯頭，配上特製的粗米粉，風味遠勝過時常斷貨的烏魚和皮刀魚，從此改弦易張，這種獨特的小吃遂成為府城的驕傲之一。
後來面臨大市場所在的國華街拓寬，加上第二代葉水龍師父的三個兒子薪傳意願不高，便結束了一代小吃的傳奇。還好當時有店裡的老師傅施武雄接手，遷到中華西路繼續營業，也就是現在的《施家小卷米粉》。然而老主顧還是懷念葉家的味道，不斷的呼喚之下，葉水龍重出江湖，帶領第三代葉天順，聯手重新擦亮“葉家”招牌。現今第三代已經站穩腳步，把水龍師的手藝與美味傳承下來。〈以上部分摘自慢食府城一書〉

地址：台南市中西區國華二街142號
電話：(06)222-6142
營業時間：週二至週日 08:30到賣完

2.邱家小卷米粉
邱家小卷米粉因為地點比較好，騎機車來停車也方便，所以門庭若市，桌數也多

地址：台南市中西區國華街三段5號
電話：(06)221-0517
營業時間：每日11:30-18:00

3.施家小卷米粉
葉水龍於民國30年左右創立，施武雄在19歲時由朋友引薦開始於國華街老店工作，30年後獨立創業遷往現址，目前已經傳到第二代。

地址：台南市中華西路一段2巷5號
電話：(06)263-1721
營業時間：每日09:00-21:00

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